Tortino alla zucca
Porzioni
1
porzione
Preparazione
15
minutes
Cottura
15
minutes
Calorie
222
kcal
Tempo totale
30
minutesTortini con polpa di zucca, cacao e farina integrale, montati con l’albume e profumati con cannella e vaniglia. Danno il meglio dopo qualche ora di riposo, quando diventano più morbidi.
Ingredienti
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80 g di albume
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80 g di polpa di zucca
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35 g di farina integrale
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40 g di yogurt greco
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10 g di cacao amaro in polvere
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1 cucchiaino di eritritolo
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Cannella a piacere
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Estratto di vaniglia a piacere
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Mezzo cucchiaino di lievito
Istruzioni
- Pulite la zucca dalla buccia, tagliatela a dadini piccoli e tritatela cruda nel mixer fino a ridurla in una polpa non troppo fine (in alternativa potete grattugiarla). Se risulta troppo acquosa, lasciatela un po’ in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
- Montate con le fruste elettriche ad alta velocità l’albume con l’eritritolo, la cannella e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la polpa di zucca e lo yogurt greco e continuate a mescolare delicatamente a bassa velocità.
- Unite la farina setacciata e il lievito e mescolate con le fruste, sempre con delicatezza e a bassa velocità.
- Aggiungete il cacao, continuando a mescolare piano.
- Versate il composto negli stampini da muffin, riempiendoli per 2/3.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170-180 °C per circa 10-15 minuti, secondo il forno e la misura degli stampini.
- Lasciate raffreddare ed estraete i tortini dagli stampini.
- Fateli riposare almeno mezza giornata: si abbassano un po’, ma più riposano più diventano buoni e morbidi.
Valori nutrizionali (intera porzione)
- Calorie: circa 222 kcal
- Proteine: circa 20 g
- Carboidrati: circa 27,8 g
- Grassi: circa 2,5 g
Altre ricette dello studio sono nella pagina Ricette.
