Pangoccioli allo yogurt e farina d’avena aromatizzata

Pangoccioli allo yogurt e farina d’avena aromatizzata

Recipe by Paola Lemasson

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Porzioni

4

brioche

Preparazione

10

minutes

Cottura

15

minutes

Calorie

90

kcal a brioche

Tempo totale

25

minutes

Quattro brioche con le gocce di cioccolato, fatte con yogurt greco, un uovo e farina d’avena aromatizzata. Si cuociono in forno o in friggitrice ad aria, e sotto la scheda c’è la versione a girelle con la cannella.

Ingredienti

• 40 g di farina d’avena aromatizzata Prozis (consigliata al gusto vaniglia o biscotto)

• 60 g di yogurt greco bianco (o aromatizzato alla vaniglia)

• 1 uovo

• 2 g di lievito per dolci (mezzo cucchiaino)

• Dolcificante a piacere (se la farina d’avena è già molto dolce si può ridurre o togliere)

• 15-20 g di gocce di cioccolato, fondente o al latte

Istruzioni

• Unite i liquidi: in una ciotola sbattete l’uovo con lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere una crema liscia.
• Aggiungete le polveri: setacciate la farina d’avena con il lievito (e con l’eventuale cucchiaino di cacao) e incorporatele poco alla volta al composto, mescolando con una frusta o con una spatola per evitare i grumi.
• Aggiungete le gocce di cioccolato, tenendone da parte qualcuna per la superficie.
• Dividete l’impasto in 4 parti, o modellate dei piccoli panini rotondi, e disponeteli su una teglia coperta di carta forno. Distribuite sopra le gocce di cioccolato tenute da parte.
• Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12-15 minuti (fate la prova dello stecchino), oppure in friggitrice ad aria a 175 °C per circa 10-12 minuti.

Valori nutrizionali

• Intera ricetta (4 brioche): 360 kcal, 19 g di proteine, 35 g di carboidrati, 12 g di grassi
• Per 1 brioche: 90 kcal, 4,8 g di proteine, 9 g di carboidrati, 3 g di grassi

Variante: cinnamon rolls

Con lo stesso impasto si fanno quattro mini girelle alla cannella. L’impasto va reso un po’ più asciutto, così si può stendere e arrotolare, e al posto delle gocce di cioccolato c’è un ripieno alla cannella.

Per l’impasto

• 50 g di farina d’avena Prozis (un po’ di più, per avere un impasto lavorabile e non appiccicoso)
• 50 g di yogurt greco (un po’ meno di prima, per compensare la farina in più)
• 1 uovo
• 2 g di lievito per dolci
• Dolcificante a piacere

Per il ripieno alla cannella

• 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere
• 10 g di eritritolo
• Un goccio d’acqua, quanto basta per una crema densa da spalmare

Procedimento

1. Preparate l’impasto: in una ciotola unite l’uovo, lo yogurt greco e il dolcificante, poi aggiungete la farina d’avena e il lievito. Mescolate fino a ottenere un panetto morbido ma compatto; se è troppo appiccicoso, ungetevi un po’ le mani o lasciatelo riposare 10 minuti in frigo.
2. Stendete l’impasto con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato (o con un filo d’olio), formando un rettangolo sottile.
3. In una ciotolina mescolate la cannella, l’eritritolo e poche gocce d’acqua o di latte fino a ottenere una crema densa, e spalmatela su tutto il rettangolo.
4. Arrotolate delicatamente il rettangolo dal lato lungo, formando un cilindro, e tagliatelo in 4 parti uguali.
5. Cuocete i cinnamon rolls su una teglia con carta forno a 180 °C per circa 10-12 minuti, controllando che non si secchino troppo, oppure in friggitrice ad aria a 170 °C per circa 8-10 minuti.

Valori nutrizionali dei cinnamon rolls

• Intera ricetta (4 pezzi): circa 290 kcal, 17 g di proteine, 35 g di carboidrati, 8,7 g di grassi
• Per 1 cinnamon roll: circa 72,5 kcal, 4,2 g di proteine, 8,8 g di carboidrati, 2,2 g di grassi

Altre ricette dello studio sono nella pagina Ricette.