Pesce al forno in crosta di sale con senape vegana
Servings
1
servings
Prep time
15
minutes
Cooking time
50
minutes
Calorieskcal
Total time
1
hour5
minutesIngredienti
-
1 cefalo
-
4 barattoli di vetro di sale grosso
-
1 arancia
-
1 limone
-
6 foglie di alloro
-
4 rametti di rosmarino
-
50 ml di bevanda di soia
-
40 ml di olio extravergine di oliva
-
1 limone per il succo
-
1 cucchiaino di tahina
-
1 cucchiaio di aceto di mele
-
curcuma
Istruzioni
- Prima di tutto accendere il forno con il termostato posizionato a 200°C.
Per la preparazione dei cefali al forno, bisogna pulire bene il pesce, squamate e poi lavate bene sotto acqua corrente. - Nella teglia da forno predisporre uno strato consistente di sale grosso, quindi adagiarvi il pesce senza asciugarlo e riempirlo nella pancia, dove è stato eviscerato, con arancia, limone tagliati a fettine, foglie di alloro e rosmarino.
- Con il sale restante ricoprirlo accuratamente e tutto intorno senza lasciare parti scoperte, facendo sì che vi aderisca quanto più possibile.
- Metterlo quindi nel forno e cuocere modalità statico a 200 gradi per 50 minuti.
- Durante la cottura il sale si sarà indurito formando una crosta da rompere delicatamente facendo attenzione a non danneggiare il pesce sottostante, e che dovrà rimanere aderente alla crosta di sale.
- Intanto prepariamo la maionese vegana: in un contenitore versare tutti gli ingredienti tranne l’olio. Con un minipimer iniziare a emulsionare e versare a filo l’olio.
- A fine cotture togliere la testa e la coda, aprire il pesce, pulirlo e diliscarlo secondo la consuetudine e servire in tavola su un piatto di portata caldo insieme alla maionese vegana.
- Buon Appetito!!! Questo metodo di cottura rimane delicato e mantiene intatto il sapore del pesce.
