Uova all’occhio di bue con cavolo cappuccio viola

Istruzioni

• Togliere le due foglie esterne al cavolo cappuccio specialmente se sciupate o troppo dure, altrimenti le potete anche lasciare.
  Tagliare il cavolo in quarti e lavarlo con abbondante acqua, poi sgocciolarlo bene.
• Mettere il cavolo nella padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e farlo stufare a fiamma moderata. Se necessario aggiungere poca acqua per evitare che si bruci.
• Ogni tanto mescolare per non far attaccare il cavolo sul fondo e per verificare che ci sia sufficiente liquido.
  Se necessario aggiungere un altro goccio d’acqua.
  Cuocere per 10 minuti con coperchio. successivamente, alzare il fuoco, togliere il coperchio e sfumare con aceto di mele. Lasciare insaporire altri 3-4 minuti e condire con olio, curcuma e pepe.
• Spostare il cavolo ai lati della padella e versare le uova, una alla volta, da una ciotolina. In questo modo la versata sarà più facile e il tuorlo non si romperà restando, tendenzialmente, al centro. Abbassa sensibilmente la fiamma e prosegui la cottura per qualche minuto bagnando, di tanto in tanto, con un po’ d’olio aiutandoti con il cucchiaio. Una volta cotte le uova spostale su un piatto.
• Abbassa sensibilmente la fiamma e prosegui la cottura per qualche minuto bagnando, di tanto in tanto, con un po’ d’olio aiutandoti con il cucchiaio.
• Una volta cotte le uova spostale il tutto su un piatto e guarnire con pepe nero e semi oleosi.